Makarony uchodzą za dania tuczące. Często więc z nich rezygnujemy.

Makaron jest kaloryczny (około 330 kcal w 100 g suchego produktu), ale jednocześnie sycący i zapełnia żołądek na długo. W dodatku stymuluje produkcję serotoniny, więc poprawia nastrój, a w wersji pełnoziarnistej jest też bardzo zdrowy.

Jeśli jesteś na diecie, a lubisz makaron, nie musisz więc z niego rezygnować – po prostu przygotuj do niego mniej tuczący sos.

Czytaj również:

„Celiakia„

Oliwa z oliwek i wysokiej jakości oleje są nam potrzebne do normalnego funkcjonowania. Stosujmy je jednak zgodnie z przeznaczeniem.

Do sałatek najlepsza jest zawsze oliwa z oliwek ekstra virgin. Do przygotowywania potraw na ciepło nadają się też wartościowe oleje z pestek winogron lub rzepaku. Błędem jest natomiast spożywanie na ciepło oleju słonecznikowego, kukurydzianego lub lnianego.

O kanapki od lat walczą masło i margaryna – i tu zdania (zarówno dietetyków, jak i konsumentów) są podzielone.

Niezależnie od naszych przyzwyczajeń kulinarnych, na pewno jednak warto unikać smalcu oraz margaryn twardych (przeznaczonych do pieczenia). Te ostatnie niewskazane są zwłaszcza dla dzieci, do pieczenia ciasta lepiej więc użyć masła roślinnego.

Czytaj również:

„Miodowe kuracje”

Miód pomaga na przemęczenie, przeziębienie, nadciśnienie i bóle stawów. Wzmacnia (dostarczając organizmowi witamin oraz minerałów), odżywia i pielęgnuje.

Zależnie od rodzaju, ma jednak też przeznaczenia „specjalne”.

Miód akacjowy – uspokaja i działa bakteriobójczo.

Lipowy – napotnie i wykrztuśnie.

Wrzosowy – zmniejsza obrzęki.

Spadziowy – ma ogromnie dużo żelaza, warto więc po niego sięgnąć przy anemii.

Natomiast miód wielokwiatowy to doskonały naturalny kosmetyk.

Czytaj również:

„Tłuszcz jest ważny”

„Jak się pozbyć cellulitu?”

Dziś na przystawkę awokado z pastą z tuńczyka i pomarańczą.

Składniki dla 4 osób:

- 1 duża tortilla,

- 1 tubka pasty tuńczykowej Rio Mare Paté lub 100 g samodzielnie przygotowanej pasty z tuńczyka i majonezu,

- pół dojrzałego awokado,

- pół pomarańczy,

- garść kiełków fasoli.

Awokado i pomarańczę (cieniutko pokrojone) ułóż na tortilli. Posyp owoce kiełkami i przykryj je pastą z tuńczyka. Całość zwiń mocno w rulonik, a następnie pokrój go na plasterki. Gotowe!

Czytaj również:

„Afrodyzjaki”

O bazylii wiemy wszystko i znajdziemy ją prawie w każdej kuchni. Ale już lubczyk, albo estragon, to zupełnie inna sprawa.

Lubczyk to stary słowiański afrodyzjak. Przekonanie o jego niezwykłej mocy wzbudzania uczuć powodowało, że wykonywano z niego eliksiry miłosne. Na co dzień możemy natomiast posypać nim twarożek.

Estragon jest doskonałym dodatkiem do drobiu i ryb. Wzbogaca też smak marynat i majonezu.

Oregano wspaniale komponuje się z sosem pomidorowym, więc znajduje zastosowanie jako dodatek do pizzy i spaghetti. Można nim jednak również doprawić baraninę i dania z fasoli.

Tymianek nadaje się do gulaszu i sosów, zwłaszcza zaprawionych winem. Świeże listki tymianku (wymieszane z masłem) są też doskonałym dodatkiem do smażonych pieczarek i młodych ziemniaków.

Majeranek jest idealny do kaczki, ale można przyprawić nim również gulasz, schab, boczek lub flaczki.

Rozmaryn to podstawowy dodatek do wołowiny i cielęciny. Można go jednak również stosować do ryb, drobiu, sałatek i past jajecznych..

Szafran nadaje potrawom intensywnie żółty kolor i specyficzny zapach. Jest doskonały do ryżu i niektórych ciast (np. półsłodkich babek).

Czytaj również:

„Zioła w kuchni”

Są zdrowe i pożywne czy zawierają zbyt dużo cholesterolu? Obojętne ku której opinii się przychylamy, w Wielkanoc nie obejdziemy się bez jajek.

Co zawierają jajka? Oprócz białka, węglowodanów i tłuszczu, jajka zawierają błonnik, mnóstwo witamin i minerałów, kwas foliowy, a także lecytynę oraz niezbędne dla zdrowia aminokwasy egzogenne, których ludzki organizm sam nie wytwarza. Jajka mają więc sporo substancji odżywczych. Tracą je jednak podczas zbyt długiego gotowania, które powoduje też powstanie zielonej obwódki wokół żółtka.

Jak wybrać dobre jajka?

Pomogą nam umieszczone na nich oznaczenia dotyczące sposobu chowu kur. Ważne jest też, by nie myć jajek przed włożeniem ich do lodówki, tylko dopiero przed samym spożyciem, bo niemyte lepiej się przechowują.

Świeżość jajek możemy natomiast określić zanurzając je w naczyniu z wodą – świeże pozostaną na dnie, a stare natychmiast wypłyną na powierzchnię.

Czytaj również:

„Celiakia”

„Zioła w kuchni”

Suszone zioła poprawiają smak i zapach potraw. Świeże – także ich wygląd.

Może warto więc wiosną kuchenny parapet zamienić w mini ogródek? To pozwoli nam długo cieszyć się świeżością ziół.

Samodzielnie wyhodowane zioła możemy też ususzyć, zbierając je w pęczki i wieszając w suchym i przewiewnym miejscu. Po rozdrobnieniu możemy przechowywać je potem w szczelnie zamkniętych słoiczkach. Zamiast suszyć, zioła można też – oczywiści – mrozić.

A jak używać ziołowych przypraw?
Do potrawy należy dodać je tuż przed zakończeniem gotowania – zbyt długa obróbka cieplna mogłaby bowiem zniwelować aromat ziół i dodać potrawie goryczy.

Czytaj również:

„Jak przyprawiać ziołami?”

„Wartości odżywcze jajek”

„Afrodyzjaki”

Nie masz pomysłu na walentynkową kolację? Sięgnij po kulinarne afrodyzjaki!

Dawno, dawno temu afrodyzjakami nazywano podejrzane mikstury przyrządzane przez czarownice. Tymczasem afrodyzjaki to po prostu substancje wpływające pozytywnie na samopoczucie i dodające sił witalnych. Występują w pożywieniu, a ich obfitość pozwala na skomponowanie wielu pobudzających zmysły potraw.

Do afrodyzjaków należą:
- banany;
- melony;
- truskawki;
- ananasy;
- morele;
- seler;
- papryka;
- bakłażan;
- bazylia;
- cynamon;
- imbir;
- szafran;
- kardamon;
- gałka muszkatołowa;
- korzeń żeń-szenia;
- jajka;
- ostrygi;
- krewetki;
- homary;
- kawior;
- łosoś;
- czekolada;
- kakao;
- tokaj;
- szampan.

Czytaj również:

„Włoska uczta w trzy minuty”

„Zioła w kuchni”

„Orzech włoski”

Masz ochotę na kawę i ciastko? A może dwa w jednym, czyli po prostu: tiramisu?

Przygotuj:
- 50 dkg sera typu mascarpone;
- 30 dkg śmietany tortowej (36-o procentowej);
- 5 dkg cukru pudru;
- 200 ml czarnej kawy;
- 3 łyżki rumu;
- 3 łyżki amaretto;
- 20 dkg biszkoptów;
- 3 łyżki kakao.

A potem:
1. Zaparz mocną, gorzką kawę i wlej do niej rum oraz amaretto.
2. Zmiksuj ser z cukrem pudrem.
3. Połowę biszkoptów ułóż na talerzu ciasno obok siebie, a następnie polej je połową kawy.
4. Ubij bitą śmietanę.
5. Przełóż śmietanę do pojemnika z serem i zmiksuj wszystko na gładką masę.
6. Rozłóż równo na biszkoptach 2/3 masy serowo-śmietanowej.
7. Ułóż na masie kolejną warstwę biszkoptów, a następnie polej ją resztą kawy.
8. Rozsmaruj na biszkoptach resztę masy serowo-śmietanowej i posyp kakao.
9. Włóż tiramisu do lodówki co najmniej na 4 godziny.

Czytaj również:

„Świąteczny piernik”

Planujesz świąteczny piernik? Wypróbuj przepisy już teraz!

Składniki:
· 2 szklanki mąki,
· 1 szklanka cukru,
· 1 szklanka mleka,
· 1/2 szklanki oleju,
· 3 jajka,
· 5 łyżek powidła śliwkowego,
· 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
· 1 łyżeczka kakao,
· 1 łyżeczka cynamonu,
· bakalie.

Wszystkie składniki mieszamy i wlewamy do foremki (wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą). Pieczemy około godziny.

Czytaj również:

„Jak nie utyć w Święta?”

„Domowy keks”